期纳甘蔗种植历史是很悠久的，几十年前就是永胜南片地方重要的经济作物种植区，过去有糖厂，只是随着市场的变化，糖厂已经不复存在，现在的种植面积很小了，只在一两个村庄还保留着传统的红糖、甘蔗酒的制作工艺，其中就是期纳的王家山。

王家山一直传承古法制作红糖工艺，将收割下来的甘蔗经过碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接着以小火熬煮，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体的粗糖，也就是红糖，这样的传统做法保持了甘蔗原本的营养，同时也使红糖带有特殊风味。制作过程中熬煮的时间越久红糖的颜色也越深，使红糖呈现出不同深浅的黄褐色。王家山红糖区别于其他地方的红糖也在于颜色。

制作红糖的模具一如既往是从前的形状，我们称为“研磨碗”，还用来捣辣椒，两个为“一合”，市场上买的红糖都是按“合”买的，然后再称重付款，不能让红糖单着买，感觉不吉利，这也是期纳的民俗吧。王家山在期纳满官大水箐下面，大水箐的水滋养着这片土地。我们去的时候，“酸草”花开得粉红一片，桐子树光秃秃的枝干，还未从冬眠中醒过来，龙眼花、芒果花、荔枝花开得正好。春天的王家山，空气清新，小溪潺潺。从这里，可以看到期纳坝子，而在坝子里也可以看到王家山，王家山是处在期纳一个较高的地方，它处在期纳一个相对安静并且不缺水的地方，它是躲在期纳一角的“世外桃源”。

这里的甘蔗种在山地里，用山泉水浇灌，记得儿时坝子里种甘蔗的人家很多，其中种的最多的就是白甘蔗，白甘蔗泡软、甘甜多汁，它是我们儿时的味道。一年生长期和昼夜温差的悬殊变化，王家山特有的白甘蔗积累了优质的蔗汁，红糖品质和所处山水、气候和甘蔗的品种是有很大关系的。

期纳坝子里熬红糖的时候，还是不记事的年纪，不知道红糖是怎样炼成的，炸了甘蔗汁水的渣还可以熬酒。这些只是在父母的讲述中知道个大概。儿时最为喜爱的就是街上卖的“糖斑鸠”。我吃过，虽然那只是普通的红糖浇灌在竹子做成的斑鸠骨架上，但是在儿时的味觉记忆里，已经是超出了红糖的甜味。

参观王家山红糖和酒的制作工艺的时候，我们没有看到“糖斑鸠”，也许它已经失传了，虽然它是孩子们的最爱。恰好，在红糖制作的地方也有年轻母亲带着孩子，在孩子的记忆里，红糖和甘蔗酒的制作现场将又会成为孩子的记忆里，对家乡的回忆。

制作红糖的场地是公共空间，炸糖的机械是本村人提供的，谁家去炸糖，会收取点场地费和机械的使用费。平时哪家砍甘蔗到炸糖都是同村的隔壁邻居、亲戚朋友相互帮忙。

王家山的白甘蔗是现炸现用的，把全部熬糖的锅炸满后就停止了，等到熬完锅里的甘蔗汁后才再开动机器炸。这样可以最大程度保持甘蔗汁的新鲜程度，避免时间长了甘蔗汁变质变味。熬糖从第一口锅的清新稀薄到最后一口锅的金黄浓稠，几口锅里糖的成熟程度是不一样的，就像是变戏法。金黄色的糖汁沸腾着，用特别制作有着长长嘴巴的木桶盛着，两个人相互配合浇进磨具中，这是普通红糖的制作过程。