我们的梅园都是在海拔2500米的深山，我们坚持让梅子树自然生长不用农药、不用化肥、不用杀虫剂、让青梅是它自己原本的样子。

        我们坚持全手工采摘，让每一颗梅子都安全、完整，充满乡土的气息。

        这是位于海拔2500米深山里的梅园，人所罕至，所有青梅树都处于半野生的状态所有青梅都经过半年左右的生长周期，而不是像沿海的青梅一样生长周期只有3个月左右。这里空气是清新的，山泉是甘甜的，在这仙境中生长出来的青梅是可遇不可求的。

        这个是去年客户收到的第一批的青梅。

        这些梅子树都生长在海拔2000米以上的深山。

       因为海拔高病虫害少而且青梅营养丰富，所以我们的青梅没有任何农药残留。

        青梅，即青梅果，是现代酸果产业仅次于杨梅的酸性原料。我国是青梅的起源地，至少已有3000年栽培历史。中国青梅产地面积达到30000亩，年产量180万公斤。国外也有少量青梅产地，如泰国、台湾、马来西亚、印度尼西亚、菲律宾，但规模较小。

        青梅含有大量的蛋白质、脂肪(脂肪油)、碳水化合物和多种无机盐、有机酸。青梅果实中有机酸含量一般在3.0%-6.5%，远远高于一般水果。

青梅所含的有机酸主要是柠檬酸、苹果酸、单宁酸、苦叶酸、琥珀酸、酒石酸等，具有生津解渴、刺激食欲、消除疲劳等功效，尤其是柠檬酸含量在各种水果中含量最多，柠檬酸是人体细胞物质代谢不可缺少的重要酸类，它能促进乳酸分解为二氧化碳和水排出体外，恢复疲劳，且有益于钙的吸收。青梅营养丰富，低糖高酸，其T值(糖酸比)仅为0.2，是梨的1/70，杏的1/8，比柠檬的T值还低。其次，它具有合理的钙磷比，其Ca/P≈1：1，是开发儿童和老年保健食品的上好食物。

        近年来，英国科学家研究发现，人体大脑体液的酸碱性与智商有关。在体液酸碱性允许的范围内，酸性偏高时(即pH值偏低)，智商低；碱性偏高时(即pH值偏高)，智商高。

        由于体液的酸碱性是可以通过饮食来调节的，因而科学家进而提出了改善饮食结构，多吃碱性食品，提高智力水平的设想。青梅中碱性物质含量大大超过了酸性物质，因此，青梅被誉为典型的强生理碱性食品，能中和酸性食物(粮谷类、蛋黄、肉、鱼、酒、糖等)，使血液呈微碱性，pH值保持在7.3-7.4。

        青梅可以鲜食，可以制作青梅酒、青梅酵素等

        下面是青梅常见的一些做法：(特别说明：青梅泡盐水的时间长短跟青梅的成熟度有关系，一般30分钟，6月份以后的青梅泡15分钟就可以了，泡完之后稍微晾一会就可以，时间不能过长，稍微带点水也没有关系，各地的气温都比较高，青梅遇水时候坏的特别快)

        一、青梅酒做法

1.需要准备泡酒的酒罐、酒、冰糖、食盐（按1斤青梅1-2斤酒0.5-0.7斤冰糖）、青梅、酒和冰糖的比例：1：1-2 : 0.5-0.7这样的比例是比较标准的。当然您也可以根据的自己的喜好来做适当的调整。（请注意不要一次把糖全部加进去，先加一部分发酵一段时间后，尝一下是否达到合适自己的甜度，如果不够再继续加，如果够了就停继续添加冰糖，在梅子泡进酒的三个月内都可以添加冰糖。）用一个盆将青梅放到冷水里，水要盖过青梅，加食盐至水有咸味即可。在侵泡过程中您要给青梅去蒂（不要用手搓洗，搓洗之后破皮表面就会氧化发黑了），还有就是青梅从树上摘下来就直接发货的，没有清洗过，有些会有泥土亲不要介意哦。这样侵泡半个小时后用清水冲洗干净放到滤水的框子里面晾干水分（青梅本身不吸水的，凉干即可时间不宜过长）。

2、把青梅和糖加到准备好的罐子里面，一层青梅一层糖。放好之后就可以加酒了，酒要盖过青梅。密封好之后放到地下室或者阴凉的地方，这样2-3个月就可以开封了。

3、如果是想早点喝到青梅酒的朋友可以在青梅放进罐子之前用铝锅加水煮一下青梅，煮的时间为水开后1分钟就把青梅捞出来放到罐子里，一层青梅一层糖这样，然后再加酒密封。这样半个月就可以喝啦。（一般建议还是让青梅自己发酵，不要操之过急。）

二、青梅酵素（青梅汁）的做法：

1.同样的青梅用盐水侵泡半个小时洗净晾干，一层青梅一层冰糖放到可密封的罐子里面，比例是1：1。

2.半个月开盖搅拌一下，加糖少许。这样重复3次。最终糖和青梅的比例应该在1：1.2左右。酵素最重要的是发酵时间，时间越长越好，一般半年或3个月您可以尝一下味道，这是属于无水发酵，喝的时候一般要兑水喝，可以根据自己的口感来。长喝青梅酵素对调理肠胃，便秘都有非常好的效果。

以上青梅的所有做法中用到的工具都不可沾到油污哦，不然青梅会坏掉的呢。