2013年冬天，我大儿子刚满月时候，全身长了大片湿疹。接下来的几个月脸上身上真是惨不忍睹，和一般宝宝的湿疹根本不是一个级别的，厉害的时候，连每个手指头上都是干巴巴的疹子。两三个小时就要抹很厚的保湿霜保湿，反反复复。然后五六个月后，开始严重便秘，去医院做了肠钡餐，医生排除了巨结肠，但便秘的问题就是怎么也不好，吃了很久的育儿专家崔玉涛推荐的国外那个益生菌，也丝毫不起作用，厉害的时候只能灌肠，我现在还记得每次催他大便那撕心裂肺的哭声。长到十个多月的时候去医院做了个过敏原测试，检验结果是小麦过敏。

小麦过敏？我当时看到化验单头都大了，吃了几千年的小麦，我儿子竟然对它过敏。医生说主要是麸质过敏，要避免至少一年的麸质食物，看湿疹和便秘会不会好转。我作为母乳提供者，也要避免麸质食物。

 真的研究起来，发现麸质无处不在。馒头，面条，饼干就别说了，酱油，醋里面都含有麦麸，炒菜只能用油盐，一年的无麸质饮食啊。于是我开始搜索无麸质食物。

 就是这个时候，藜麦这个陌生的植物跳入我的眼帘。这植物很是让我惊讶，原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，有5000-7000多年的食用和种植历史，养育了印加民族，古代印加人称之为“粮食之母”，在1980年代被美国宇航局用于宇航员的太空食品，被联合国粮农组织认为是一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物，并推荐它成为最适宜人类的全营养食品，联合国将2013年宣布为国际藜麦年。

 我的第一反应就是，好个神秘厉害的植物啊！它不但无麸质，还是个“全能营养食物”，关键还是减肥的利器，还处于产后肥胖的我也急需啊，这纯属意外收获了。

 那个时候，国内基本还没有卖这个的，我就找国外代购，从那起，我算是与藜麦结缘了。大儿子的口粮，我也刻意找国外含有藜麦的米粉和藜麦米饼（不是崇洋媚外，那时国内对无麸质食物还没规范化，国内很难找到）。到后来，做各种含有藜麦的食物吃，也不知道是真的避免了麸质，还是他越长越大的缘故，他的湿疹慢慢的越来越少，两岁半以后，他身上一点湿疹都没有了，而且便秘的毛病也彻底好了。2017年我生了老二，庆幸的是，老大的经历没有在老二身上重演，老二湿疹几乎没长过，大便也一直没问题，不知道是不是与我孕期和哺乳期一直没断吃藜麦有关。时至这个2018年的冬天，我大儿子五岁了。身体健康，而且免疫力还不错，一般病毒性感冒都自己扛过去，无需吃药，到现在也没输过液。

 藜麦真的是从我大儿子的一个无麸质的食物替代者，变成了我家必不可少的食粮，还变成了我家糖尿病亲人们的主粮。

看到这里，你可能会怀疑藜麦有这么神奇？

        嗯，它一点也不神奇，它不是灵丹妙药，它只是一味营养多元的食物而已。

藜麦是全营养完全蛋白食物，从营养学来说，一般动物界才具有完全蛋白，植物界蛋白主要是不完全蛋白，不完全蛋白不如完全蛋白易于人体吸收，完全蛋白不但可以维持人体健康，还可以促进生长发育。

奶、蛋、鱼、肉中的蛋白质都属于完全蛋白。藜麦做为植物却含有动物界才具有的完全蛋白，且含量可以与脱脂奶粉及肉类媲美，是非常少见的（藜麦中蛋白含量16%-22%，牛肉20%，纯牛奶5%）。

蛋白质是一切生命细胞的首要物质，在我们每日的营养里不可或缺，但是挑食的孩子，节食减肥人群，素食者，营养不均衡的人群基本上都严重缺蛋白质。

藜麦富含人体必需的8种氨基酸和婴幼儿必需的1种氨基酸，尤其值得一提的是一般谷物中缺乏的赖氨酸含量很高（赖氨酸是人体组织生长及修复所必需的）。而普通谷物赖氨酸含量非常低，以致可以忽略。以及普通植物无法提供的各种矿物质微量元素：钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等。除此之外，还含有不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和E族维生素等多种有益化合物。

人体对蛋白质的吸收实际上是通过氨基酸完成的。任何一种氨基酸供应缺乏，都会影响免疫系统和其他正常功能的发挥，使人处于亚健康状态，变得比较容易遭受疾病的侵袭，免疫力降低。此外氨基酸衍生物在癌症治疗上出现了希望。藜麦含有人体所必须氨基酸，而且比例非常适宜人体吸收。

 常见谷物中，如小麦及大米中麸质（也叫面筋）含量较高。麸质蛋白是众多慢性疾病，包括阿兹海默症、癫痫、抑郁、焦虑等脑部病症的病因。少部分人不能消化麸质蛋白，患有这种疾病的人食用含有麸质蛋白的食物时，他们的免疫系统就会通过损害小肠来做出反应，造成腹泻、腹痛等症状。藜麦不含麸质，可供麸质过敏人群食用，对于刚吃辅食的婴儿来说，藜麦是很不错的选择，即可减少对辅食的不适应性，减少腹泻、湿疹、奶癣的发生，还能提供全面的营养。

 藜麦中含有比较丰富的膳食纤维素，是可溶性及不可溶纤维素的优良来源，两种纤维素对调节血糖水平，降低胆固醇和保护心脏都有非常重要的作用，还具有减肥、促进肠道蠕动、利于粪便排出预防肠癌发生等功能。 

 藜麦含有天然植物雌激素，植物雌激素对乳腺癌、前列腺癌和结肠癌都有预防作用，植物雌激素还有抗氧化的作用，此外，植物雌激素对心血管系统具有良好的保护作用。可以降低体内胆固醇的含量，减少心血管疾病如高胆固醇血症、动脉硬化病变等的发生。对于女人绝经后因雌激素减少引起的一些疾病以及激素相关疾病有较好的预防和治疗作用。 

藜麦口感独特，熟后含有沁人口腹的坚果清香或者人参味，咀嚼时有轻微嘎吱声音，儿童非常喜欢，还可增加儿童食欲。藜麦属于易熟食物，可以减少做饭的时间，是工作繁忙人士的首选。

       看到这里，是不是感觉藜麦特别适合加入咱们国人每家每户的餐桌呢？现在我想把它推荐给更多的人，改变我们的单一饮食，让身体接受更多元化的营养元素。

        人们越来越重视养生，藜麦渐渐成了“网红”食品，而且现在不用国外代购，咱们国内已经研发种植出优质藜麦啦，青海海西与藜麦原产地南美洲安第斯山区地理、气候、土壤结构相似，原生态无污染，是国内最适合种植藜麦的地方。这里种植的藜麦无论从籽粒的外观、品质、口感、营养方面，都与国外进口的藜麦基本没有区别，且省去了进口关税、运输费用等环节，价格有所降低，可谓是性价比非常高的优选了。